Как выбрать хороший профессиональный кухонный нож

Профессиональные ножи - незаменимый инструмент для любого повара. На современном рынке представлен очень широкий ассортимент моделей, благодаря чему подобрать оптимальный вариант удастся любому человеку.

Однако широкое разнообразие приводит и к тому, что у новичка возникают проблемы с выбором нужной модели. Поэтому перед покупкой изделия рекомендуется ознакомиться с рекомендациями специалистов, которые подскажут, какую модель стоит выбрать и на что при этом необходимо обращать внимание.

Виды профессиональных ножей и их особенности 

При выборе ножа следует обращать внимание на его тип. Существует несколько основных разновидностей таких изделий, к числу которых относятся: 

• Шеф - самый важный нож на кухне. Его длина составляет 15-30 см. К числу преимуществ таких ножей относится эргономичность и удобство, компактность. Существует несколько разновидностей подобных ножей, в том числе французские, немецкие и так далее. Острота заточки таких изделий средняя. Такие ножи нуждаются в достаточно частой правке. 

• Гюто. Это японский нож, который отличается от обычного меньшим углом заточки. Такие изделия характеризуются хрупкостью, поэтому владельцу при использовании ножа следует соблюдать осторожность, иначе он может быстро выйти из строя. 

• Сантоку. Так называют универсальные ножи, с помощью которых можно выполнять практически все традиционные операции, например, резку, рубку, шинковку и так далее. 

• Китайский нож. Иначе его также называют тесаком. С помощью такого ножа можно без какого-либо труда заниматься шинковкой продуктов. Кроме того, он может использоваться в качестве лопатки, потому что имеет широкое лезвие.

• Гастрономический нож. Он отличается длинным и узким лезвием. 

• Малый нож. Они отличаются очень небольшими размерами и разнообразием форм. Они идеально подходят для очистки фруктов, овощей и тому подобного. 

• Для хлеба. Такие изделия обладают длинным и тонким лезвием. Их можно использовать и для нарезки мяса птицы. 

• Обвалочные и филейные изделия. С их помощью удобно разделывать мясо и рыбу. 

• Тесаки и топоры. Это особая категория изделий, предназначенных для работы с разнообразными мясными продуктами.

Существует и множество других специализированных ножей, например, предназначенных для обработки помидоров и прочих овощей, а также сыра и тому подобных продуктов. 

Материал изготовления

Для производства ножей применяются самые разнообразные марки стали, каждая из которых обладает своими основными особенностями. Поэтому советовать универсальный вариант невозможно. Лучше ориентироваться при выборе на то, для решения каких задач вы планируете использовать изделие.

Наиболее распространенными материалами являются нержавейка и высокоуглеродистая сталь. Однако и у них имеются свои недостатки, поэтому рекомендуется отдавать предпочтение сплавам, имеющим специализированные добавки, например, для повышения устойчивости к образованию коррозионных пятен на металлической поверхности.

Полезные советы по выбору

При подборе ножа следует учитывать множество разнообразных факторов. На какие же из них стоит обратить особое внимание? 

Принимайте во внимание физические характеристики изделия. При этом нужно учитывать, какие именно продукты вы планируете резать при помощи ножа. Если они твердые, то рекомендуется отдавать предпочтение тяжелым ножам. С ними работать будет гораздо легче. 

Важным фактором является и рукоятка. Крайне важно, чтобы она была эргономичной и удобно лежала в руке. От этого напрямую зависит, насколько комфортно вам будет обращаться с ножом. Учитывайте и материал, из которого она изготовлена. Наиболее распространенными вариантами являются металл, пластик и так далее. При этом выбирать дерево нежелательно, поскольку под воздействием влаги оно подвержено износу и может разрушиться, что приведет к получению травмы. 

Учитывайте и заточку. Если она отсутствует, лучше отказаться от покупки: скорее всего, вы просто выбросите этот нож через некоторое время после его использования, поскольку он станет полностью непригодным для применения на кухне. 

Полезные советы по уходу и хранению 

Чтобы нож прослужил долго и без каких-либо проблем, профессионалы рекомендуют тщательно соблюдать все необходимые советы относительно их хранения и ухода за ними. Тут все достаточно просто, поэтому даже у неопытного человека этот процесс не вызовет проблем. Не стоит хранить вместе с другими приборами. Держите их таким образом, чтобы их лезвия не контактировали друг с другом. А лучше всего приобрести для них специальную подставку. Она будет занимать место, зато обеспечит сохранность изделий. 

Чтобы обеспечить собственную безопасность при использовании ножа, научитесь правильно нарезать продукты. Это позволит избежать травм при приготовлении пищи. Обязательно используйте только хорошо заточенный нож. Лучше всего использовать деревянные подставки для нарезки. Дело в том, что подставки, изготовленные из этого материала, не приводят к затуплению лезвия. В то же время при использовании подставок из стекла, пластика и металла такое вполне возможно.

Чтобы на выгодных условиях купить профессиональный кухонный нож, воспользуйтесь нашим каталогом товаров, или позвоните нам по контактному телефону 8 (800) 700-07-68.